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猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾巴的做法也相当简单，可搭配出各种美食。首先就是猪尾巴一定是要新鲜的，注意下纯瘦肉和大肥肉都不适合卤肉。卤猪尾巴需要的配方料：卤料配方
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