1.多放蔬菜，吃火锅。你不仅要吃鱼、肉和动物内脏，还要多吃蔬菜。蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素。但需要注意的是，添加的蔬菜不宜长时间烹饪。

　　2.适量放些豆腐。火锅汤中适当加入豆腐，还可以补充多种微量元素。

　　3.添加一些白莲子不仅富含各种营养，而且是人体的良药。白莲适当加入火锅。这种荤素结合有助于营养均衡。不要从白莲中提取莲心。吃火锅后喝一杯绿茶。但吃了大鱼大肉的火锅后，不宜立即喝茶，以免茶中的单宁酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收，造成便秘。吃一些水果一般来说，吃火锅30-40分钟后，吃一些凉凉的水果如椪柑、香蕉等，有很好的灭火效果，能有效防止上火。

　　4.不要喝火锅汤。有人认为火锅汤料集羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食物精华于一身，味道鲜美，营养丰富。“其实恰恰相反”。因为同锅汤反复煮，里面的一些营养物质被破坏了。另外，很多物质在一起煮久了，会发生一些化学反应，产品往往会导致一些疾病。火锅汤对人体有害，不能吃。

　　5.火锅虽然好吃，但是火锅引发的疾病很多。定期“暴食”会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损伤等疾病潜入上半身。所以吃火锅的时候一定要注意肉的清洁度，尤其是涮猪肉片和牛肉片的时候，一定要涮干净再吃。

　　火锅汤料温度挺高的，刚捞出的食物还有一个高温，容易破坏口腔黏膜，引起口腔溃疡等口腔疾病。所以，吃火锅是当务之急。

　　6.在一些地方，每年冬天吃火锅导致急性痛风性关节炎的患者不在少数。所以经常吃火锅的人，如果发现脚趾经常扭伤疼痛，就应该去医院检查一下是否患了痛风。许多火锅爱好者经常吃美味的海鲜、动物内脏、蘑菇等。再加上大量饮酒，尿酸沉积在血液中，导致痛风。痛风是一种“富贵病”，脑力劳动者、中老年人、肥胖者都是高危人群人群，吃火锅要多加注意。

　　7.火锅要科学吃，有病的人要因病吃火锅。木耳火锅适合各种人群。肥牛火锅是另一种大众火锅，肥而不腻。胃肠功能差的人，少吃麻辣火锅。麻辣蟹火锅和鱼头火锅多以辣椒、花椒、辣椒为食材，吃多了容易引起肠胃疾病。另外，吃火锅不应该是“持久战”。胃肠道连续工作几个小时，消化液分泌过少，长时间会导致消化功能障碍。

　　8.多吃水果。一般来说，吃火锅30或40分钟后，可以吃一些水果。饭后吃一两个水果，可以让口气产生流质，消除上火的烦恼。